重庆天馋餐饮有限公司新菜品首席研制师、全国火锅专家、国家级酒店评审员、特一级烹调师、厨师协会会长——舒家华先生有三十多年历史传承至今，传统配方与现代科技相结合，将创意与绿色环保做为新的焦点。不断创新，科学复配，量化、细化、标准化，按国家标准制作。汤色红亮，麻辣鲜香、不浑汤、口味醇正，自然留香，吃后不上火，辣嘴不辣心。欢迎先看先尝，满意后再学。一点都没有基础的包学会。

一、学习内容：1. 清汤火锅 2. 红汤火锅 3. 鸳鸯火锅 4. 老油火锅5. 牛油火锅 6. 清油火锅 7. 新老火锅 8. 鱼头火锅（全鱼、美蛙、鳝段）。

二、选料：清汤、红汤火锅的选料（如何辨别、选购质优价廉的，最适合做火锅的原材料、调料），将火锅底料中所有的香料、调料全部样品交给学员去市场认购，达到样品要求才能达到质量。好原材料不一定贵，贵的原材料不一定好，使成本一降再降，不但质量不降而且还会蒸蒸日上；

三、炒料：新、老火锅炒料，鱼头火锅用正确的、科学的工艺流程，量化、细化、标准化的加工制作，出品就是与众不同；

四、打锅：清汤火锅，红汤火锅，鸳鸯火锅，老油火锅，牛油火锅，清油火锅，鱼头火锅，的打锅方法；

五、洗老油：科学的工艺流程去打锅，洗油；

手把手传艺（以理论为辅，实作为主，理论结合实际）：用正确的、科学的工艺流程，量化、细化、标准化的加工制作的秘方，简单易学的方法进行手把手传授同时由学员独立操作；一切从不懂到学会为止，有学习资料密方及光盘。

怎样才叫学会？学员的火锅底料要和老师的火锅底料标本达到基本一致才叫学会。

学费：3000元/人

备注：欢迎先看先尝，满意后再学会（零基础的包学会，如要专门为你起锅备菜，收费200元）。