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采访片段一：访公众教育市场部经理 侯老师
Jasmine：侯老师，您好！
侯老师：您好！
Jasmine：近年来兴起了一些职业资格类的培训，公共营养师也是随着这个潮流兴起的，那么真正的营养师是起源于什么时候呢？
侯老师：是这样的。可以这样说，自从有了人类，便有了我们对饮食营养的探索。在人类的长期的实践过程中，对营养的认识已经从一个感性认识上升到了理性，于是产生了营养学。营养学，无论是从微观，还是宏观的领域上面，在一个发展过程以后，就出现了专门研究群体营养的公共营养学。然后，公共营养师这个职业是我们国家05年10月份中华人民共和国劳动和社会保障部颁布的，我们中心也是在这个时候开始做公共营养师培训的。
Jasmine：营养涉及到医学，那么营养师的课程是不是专门为从事医学的人士来开设的呢？如果没有医学基础的学员可以参加这样的课程吗？
侯老师：营养师的职业培训它分不同的等级。每一个等级针对的不同人群也不一样。如果说是，你有相关的学历背景的话，你可以参加更高级别的培训。那如果说，作为一个兴趣爱好，想参加我们这个培训的，我们也有低级别的基础培训，这个（所有人）都可以参加。本身我们公共营养师就是作为社会公众的服务群体，所以，就说是没有太严格的限制。
Jasmine：作为健康的使者，营养师从事的是一种什么样的职业？它目前的就业状况又是怎么样的呢？
侯老师：营养师的工作可以涉及的领域有食品方面的，医疗卫生方面的，餐饮方面的，美容纤体，教育行业，包括现在市面还出现了一些专业的建筑管理公司，都有专业的营养师在里面做营养咨询，或者是营养项目研发等等的这些（工作）。
Jasmine：刚才您提到教育，那么营养学和教育是怎么结合起来的呢？
侯老师：现在在一些幼儿园、中小学，都有公共营养师在里面做一些营养健康教育工作。像现在的幼儿园，2009年新颁布的卫生部对幼儿保健卫生办法，明确的提到，营养师要在里面对幼儿园的小朋友做一个营养健康咨询。
Jasmine：聊了这么多，我们能不能直接去你们的课堂看一下呢？
侯老师：可以，没有问题。
采访片段二：访公众教育教务主任 王老师
Jasmine：对于营养的理解，在我的意识里就是，小时候爸爸妈妈常说，吃鸡蛋有营养，喝牛奶有营养。那么营养究竟是什么呢？
王老师：营养包括很多方面，主要就是我们人体通过向外摄取一些食物，为我们人体提供一系列的能量等一些营养素，还有提供一些维持我们生理功能的一系列过程，这个过程就称为营养。
Jasmine：刚才我在教室里也参加了你们和学生们的活动，也测量了我的体质，在营养方面您对我有什么建议呢？
王老师：你的体质就是比较偏瘦的那种类型，那么我建议你就要增加你的能量摄入量了。你平时可以多吃一些脂肪，就是肉类和油脂，但是这个数量也不宜过多，还可以吃一些坚果类，这都是对你（的健康）比较有好处的。
Jasmine：那么在日常生活中，我们应该在饮食方面注意一些什么呢？
王老师：现在大众都非常注重营养问题，那么大家也应该都知道一些。那么，其实我们营养这一方面呢，主要就是我们的食物一定要强调多样化，如果品种比较单一的话肯定会造成各种各样的营养缺乏症，而且要以谷类为主，现在很多人吃饭的过程中不吃主食，这一点是非常不好的。而且粗细要搭配，那么一定要多吃一些粗粮，它能提供一些维生素，还有一些膳食纤维。这都是我们平常要注意的事项。
Jasmine：在日常生活中，大多数人都说吃素食好，那究竟是不是这样的呢？
王老师：其实呢，吃素食有一定的好处，但是它的营养是不全面的。我们吃素食可以提供一些维生素，还有一些矿物质，还提供膳食纤维，这都是我们人体必不可少的。但是，吃素食有一定的缺陷，素食里面脂溶性的维生素含量是非常少的，而且很多矿物质是在动物性食物里面，对于我们人体来说吸收率会更高一些。所以我们一定要强调，动物性事物和植物性食物比例一定要合适，不一定就非要吃素食，（只吃素食）会造成其他的一系列的各种各样的缺乏症。其实这个观点是比较片面的。
Jasmine：那么我们的学员通过营养师的课程，最终能学到什么呢？
王老师：我们营养师的课程考虑的非常全面，我们的课程设置包含医学基础，几大营养素，也就是营养学基础，还有各种食物的营养价值，食品安全，食品卫生，保健食品，还有怎么进行膳食指导和评估，怎么进行营养咨询，还有人体营养状况怎样进行测定和评价，这都是我们营养师要学的课程。所以，我们营养师（课程）学完以后完全可以胜任各种各样的营养指导和营养咨询工作。
Jasmine：谢谢王老师！
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